『ほうれん草』の白色の粉！

2018/02/27

晴れ
最高15.6℃
最低-3.7℃
※東広島観測所

先週は広島県北のベテラン農家の方々、先々週は志和町のベテラン農家の方々が
当農園に視察見学のために来られました。
※今年度の農園見学はご予約でいっぱいです。

その際に、同じような話で盛り上がりました。

「ほうれん草の白い粉が多いですねー」
「無農薬栽培ゆーても、ちっとは（少しは）使うちょるんじゃろ？（使ってるんでしょ？）」
「森さんとこの（野菜）は色が淡いし、肥料入れた方がよけーできると思うが、
肥料効いとらんよーに見えるが、よーわからんのぉ」
「シュウ酸カルシュームじゃろ。アクよのぉ」

不思議にも、当農園のお客様からは、この7年間、一度もこのお問い合わせが
ありませんでした！
農家仲間からは、お客様から問い合わせ入ったと、毎年の様に相談が入りますが、
不思議です（笑）。

白い粉、白いつぶつぶは、農薬ではありません（笑）。
肥料もほとんど入っていませんので、肥料過多によって生じる物質でも無いと思います。
僕も以前は、シュウ酸塩だと思っていました。

ほうれん草などのアカザ科という植物には遺伝的に、シュウ酸が多く含まれています。
アク（えぐみ）のもとです。
アクを取り除くために、サッと茹でて食べたり調理します。

ほうれん草が含まれるアカザ科の植物は、長い歴史の中で（何千万年）、身を守り、
子孫を残しながら生きていくために、自分の身体でシュウ酸という、毒性物質（自然毒。整体防御のため）を作りだしていると言われています。

1月や2月の半ばまでは、畑の雑草も枯れており、
作物のほうれん草などが目立ち、昆虫や鳥の恰好の餌食みたいなものです。

最低気温が氷点下10度くらい、最高気温が氷点下の日が続いても、
緑色をキープできる植物は少ないです。

なので、シュウ酸塩でも無いです！

水で洗い流したり、サッと茹でると、この白色顆粒は無くなります

それにしてもオモシロイ！
朝露などでも流れ落ちるところが！！

整体防御であれば、容易く流れ落ちては困ると思いますが。。。

ほうれん草は、pHが中性～弱アルカリ性の土壌でよく育ちます。
野菜の多くは弱酸性で育ちます。
一般的な野菜が育ちにくい環境で育つ能力があります。

冬場の乾燥し、寒い環境で育つために、
有機酸を放出して、土壌中の養分を溶解するためでもあるのでしょうか？

体内の浸透圧を高めるために、水分を放出し、その際のエネルギーを最小にするために、
生じる現象なのでしょうか？

今後の研究に注目中です