食品加工の勉強会!

140318
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今日は、1日の大半が勉強でした 午後から食品加工について講習会へ参加、その後、メーカーさんに
お越しいただき、乾燥野菜や製粉作業についての様々なノウハウを
教えていただきました。

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食品加工の講習会では、東広島市農林水産課さんと、広島県西部東保健所さん
による、食品表示・食品衛生・食品加工について、大切な部分を体系的に
学んできました
当農園では、農産加工品や生鮮野菜、お米を取り扱っていますが、
食品衛生法による許可や資格の取得は必要無いものばかりで、一部、表示の届け出が必要なもののみ。部分的に必要最低限のもののみを学んできました。
今回、初めて衛生面や表示法について一通りの事を学んできましたので、資格は無くとも、考えられるできる事は徹底的に行っていきたいと思います。

そして、これまで誤表示していたことも判明・・・。
申し訳ございません。
お米の表示が誤っておりました・・・。

表示枠における産地の項目は、「複数原料米 国内産 (広島県産(産地未検査))」等と表示し、「品種名」と「産年」も記載してはいけなかったです。

農産物検査証明を受けていれば、これらの表示を項目に記載できますが、当農園では
検査を受けていないため、表示はできない状態でした。

申し訳ございません、勉強不足でした。
来年度より、正しい表示を行ってまいります
食品加工の講習会の後は、野菜・果実の乾燥や、野菜・穀物・果実の製粉について、
メーカーさんにお越しいただき、勉強をさせていただきました。
乾燥野菜、野菜パウダー(野菜粉の他、果実粉や米粉)について、当農園のみの試作では
得られない貴重なノウハウ・情報をいただきました。
新商品に向けて、大きく前進!

いつもとは違った方向から視野が広がった1日でした

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