雨
最高17.8℃
最低16.5℃
※東広島観測所
畑にレッドスライムが現れた！
https://www.youtube.com/watch?v=pBQIbiHeHhY
タマネギの収穫祭り、始まりました～
先ずは、中早生系の生育の早い品種から！
夏頃までは、水分が多く、辛味が少なく、サラダに向く、
この赤タマネギが中心に野菜セットに入ります。
掘り取ったものは、長期保存に向けて調整中です。
昨日は、タマネギの官能試験の結果などを見る機会がありました。
味の違いは、長期保存したものでは品種などの違いが出にくいです。
ということは、水分量の多い、短期保存中が一番、味の特徴が出て、
タマネギの味・風味を味わえる時期ということ！
これから、タマネギの有効成分の変化も調べて行きますが、
これについては別途、野菜の通信などに記載させていただきます。
ということで、タマネギを例年よりも長期保存を重視せず、野菜セットにどんどん入れていこうと思います
